GFE2021第42届广州餐饮加盟展
时间:2021年8月6-8日   地点:广州琶洲展馆
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GFE2021第41届广州餐饮加盟展参展品牌【戒嘴鸡爪】

文章附图

引子:弱水三千但取一瓢饮,创业初期我们就定下一条铁律:追求最低利润下成长的最大化,追求穿越经济周期成为细分领域的绝对领导品牌。

又逢庚子年


1、1840庚子年鸦片战争爆发;1900庚子年八国联军侵华;1960庚子年全国大饥荒;萧瑟秋风今又是,换了人间,又逢庚子年!2020好一个庚子年,新冠疫情的爆发让全世界为之一震,国内稳定之际,海外疫情一波三折,至今没能有效控制住,我们所面临的内外环境也由此变得“险象环生”。


2、2020年尽管危机四伏,积极的人总会找到不一样的视角去看待周围的变化。我们坚定认为,中国最赚钱的时刻才刚刚开始,中国经济的下半场在今年这个疫情的催化下提前来临。从1979年-2019年的这40年,是中国经济的上半场,从2020年开始中国经济将进入下半场。


3、一旦步入下半场,整个社会的发展逻辑都会被彻底改变。就像打比赛一样,无论你是哪一方,都必须要调整打法,才能适应新的比赛节奏。


4、为了能够取得下半场的胜利,我们必须看透下半场的发展逻辑和趋势,做到顺势而为,方可事半功倍,取得意想不到的成绩和收获。



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5、商业(品牌)连锁发展的黄金时期来临:过去只要你有好的产品,敢咂钱做广告,招商不用愁,找几个懂品牌运营的职业经理人使使劲,不敢说做到全国发展,做到一个区域连锁品牌还是可以的,小日子过得也算优哉游哉的。如今,再用这一套过去屡试不爽的打法去发展品牌连锁,注定是危险的,而且失败的概率会大大增强。因为时代变了,环境变了,消费者变了,竞争对手也变了。总之“变天了”,如果你还用过去的思维和经验看未来,对不起,时代抛弃你到最后连一声招呼都不会打,直到你醒悟过来,已经晚了。


6、商场里的美甲店关门了,不是因为隔壁同行竞争的结果,而是楼上开了一间海底捞。过去袜子毛巾日用品还有品牌广告在央视投放,今天你再看看,还有多少年经人在买这些没有什么附加值的牌子,因为名创优品太牛了,硬生生把过去街边10元店做成了有国际范的潮品百货商店。还有十多年前在中国很火的家乐福、沃尔玛、麦德龙这类大型商超,今天是不是活得很艰难,不是他们的服务变差了,也不是他们的产品不好,而是中国的社区商业的崛起逐步取代了过去城市核心商圈的大而全的商超模式。所以大家看到了小区门口几乎全是一水的连锁品牌,如专注做生鲜连锁的钱大妈,饺子云吞类的袁记云饺、第9味老上海馄饨,包子点心品牌包道,披萨类的尊宝比萨,至尊比萨等。久久丫鸭脖等品牌更是一家挨一家,还有最近冒出的现捞鸭脖,卤大妈等卤水品牌更是层出不穷,一浪高过一浪,最后鹿死谁手,拭目以待。


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我们在路上


1、虽然2020上半年的疫情打得我们一个措手不及,公司这一年来的发展主线仍然没有变化,始终围绕年初制定的目标在积极推进,就好比我经常给大家说到的八个字“疫情之下,干就完了”,非常简单朴实的一句话,我们什么都不懂,做到这八个字就是胜利!


2、2020有效工作时间到目前实际只有半年,这半年我们取得了将近60家开店目标,完成了后端供应链打造和新工厂的搬迁,面对未来新店的快速扩张,我们始终做到了“手中有粮,心中不慌!”我们深知,做食品连锁就是后端决定前端的生意,没有完整牢靠的供应链标准,没有可控的生产和核心产品研发体系,注定是走不远的,更谈不上品牌发展的未来。


3、公司的运营团队也在不断优化打磨:随着店面的不断增多,未来店面的系统化运营提升对公司的管理提出了更高的要求,这个环节既考验管理者的能力和格局,更是我们未来成功的关键,而人才的培养和引进必将成为今后几年公司发展的重点。


4、城市合伙人的发展进入快车道:随着前年中山城市代理协议的敲定,到去年五一期间珠海南水店的引爆催生了城市合伙人的快速发展,其中珠海、湛江、东莞、惠州、河源等陆续启动,发展迅速,紧接着清远、江门也即将落定。深圳作为城市合伙人的重头戏,正在密切的对接洽谈中。


5、今年外省发展的有效尝试也进入对接进程中:未来几年我们的发展重点仍然会聚焦在广东省内,在没有十足的把握前提下,公司会慎重走出去。湖南省我们会根据各方面的条件看是否成熟再决定迈出这一步。


6、今年公司会考虑接触一些风投资本,根据公司发展需要适时引入战略投资者,为公司全面正规和系统化发展,注入一味强心剂和催化剂。

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成长的点滴


1、2020国庆双节开展的戒嘴鸡爪百店同庆“买一送一“活动取得了积极成果,达到了预期目标。应该说这次活动的有效执行对整个系统都是一次全面检验,毕竟是第一次全系统百店同步开展的大型促销活动,难免不出现差错。特别是对后端生产保障和供应链配送服务是一次严峻的考验,还好,我们工厂的兄弟伙伴们挺过来了,没有因此而让活动失分。


2、2020有效参与国庆双节“买一送一“活动的80家门店,我们实现了单日出货5.5吨的历史最高记录。其中销售前三名的店面均取得了历史性突破,他们分别是英德二店、狮山小塘店、南沙东涌店。当然我们很多优秀店面的数据没有取得突破是由于货源紧缺导致只能售卖半天,提前打烊清场,并未能反映活动的全貌。数据让销售变得可视化,但数据也需要我们仔细分析和研判,方能对下一次开展类似活动做出更清晰的指引。


3、店面的细节问题通过此次活动也被放大,如我们经常强调的店面服务标准化问题,围裙或工作服,帽子,口罩等上岗前的基本配置,仍然有个别店面是三不戴!餐盆的有序摆放,旧餐盆的及时清洗和无污染更换,员工的亲和力微笑指数等等。店面的日常卫生管理,还有基本的素菜品类的学习和引进,我们店面员工实际并不忙,如果这些基本的东西都不能去努力做好,作为老板不去亲手把关督导,店面的生意如何提升?值得我们每位店长和老板三思。曾经不止一次和大家在微信群里交流过,我们今天看到英德二店一天销售能过万,看到天河东圃店外卖单日能过百单,大家知道支撑这些数据的背后是什么吗?位置好是一方面,再好的位置不去用心经营,也是死。即便位置很一般的番禺陈涌店,经过老板娘的亲自打理,销售做得也是有声有色,线上线下均衡发展。如果谁不信,可以去和东圃店的阿姨换一换尝试做三个月看看,不要说超过,能不能守得住这个业绩还不一定。把这个问题想明白了,我想我们很多问题就迎刃而解了。

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4、还有公司坚持推出的“亲嘴尝套餐19.9元的产品“,有些店面非要自己去改政策,总觉得自己想法多,算法聪明,哪怕吃一点点亏都不行!谁都知道店面需要引流产品,什么叫引流,这就是引流产品,公司已经帮大家设计好了标准,大家执行就好。现在可好,模仿我们的竞品都纷纷推出了19.9的套餐产品,风头正劲。不要自己人把好的创意丢了,让别人给发扬光大那就闹笑话了。越是经济大环境不好,我们越是要创造更多实惠的产品让利消费者,让消费者感到实惠是我们一切服务的宗旨,这才是业绩成长的王道。


5、关于外卖平台业务推广:公司目前有专人来对接服务大家提升外卖业务,可惜了我们有些店面开在那么好的经济商圈,线下业绩一般,线上业务更是乏善可陈。外卖业务开展的初期都不愿意去让利做推广,就连基本的活动政策也喜欢自己随意盲目的调整,关键是改得让人啼笑皆非,就连自己都觉得看不下去了,简直是自欺欺人!还有我们外卖线上店面的品牌LOGO形象已经提醒大家多次了要统一,有些店面就是不改。最近我已经要求公司部门负责人明确和各位老板一对一沟通来优化外卖店面形象,如果大家不愿意改的,请给我一个理由。


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明天会更好



1、时间过得真快,一晃就到2021年了。公司将会重点围绕线下的“社群营销”和线上的“外卖业务”两个点去展开,这也是2021公司针对店铺运营提升制定的“两点连一线”的发展目标。公司会邀请专业的老师给大家做社群营销的培训,也会邀请职业外卖高手现身说法,如何解大家的燃眉之急,是当务这急,也是我们年会中的重点内容。


2、关于团建活动的筹划,2021公司会组织优秀的加盟商伙伴一起参加团建拓展活动,公司快速成长的过程中,不断提升整个系统的凝聚力和向心力很有必要。我们始终坚持鼓励先进,带动后进,不抛弃不放弃,前提是大家要始终保持和公司一个频道去发展,去提升,去改变自我。

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结语



愿我们都能不失勇气,不改稚气,不染戾气,不煞锐气!披荆斩棘,怒马鲜衣,万事胜意。


2020已过去,新的一年,还是用那常说的八个字与大家共勉“疫情之下,干就完了“!谢谢大家。


想了解更多戒嘴鸡爪信息,尽在2021年3月4日-6日GFE第41届广州特许连锁加盟展&广州餐饮加盟展,GFE与您不见不散。

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